虎掌菌适合多种烹调方式,焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可利用,此中炒和炖是最优之选。并且它还十分利于储存,有避蝇和防止食物变馊之效,平易近间有虎掌配菜,三日不馊的说法。

  山君是糊口正在山林中的百兽之王,它火速凶猛,不怒自威,同时又奥秘莫测,让人捉摸不透。而良多人不晓得,同样是正在深山里,发展一种名为虎掌菌的野生菌类,它外形取虎掌十分类似,贵为十大野生名菌之一,也给人一种不成预知的奥秘感。

  虎掌菌发展正在云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上,单生或群生,一般秋季成熟,是我国出产的一种珍稀珍贵的野生食用菌。它养分丰硕,肉质鲜美,也是云南正在历代王朝向地方朝廷进贡的贡品之一,深受皇室的喜爱。

  这种菌类只要正在每年的月正在海拔达到3500米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。它菌体上长满了一层细细的黄褐色菌毛,具有很是显眼的黑色斑纹,因其形似虎爪,虎掌菌一名便因而而来,并有菌中的佳誉而菌临全国。异状、奇喷鼻是虎掌菌的两大特点,新颖的虎掌菌有浓重的喷鼻味,干制后喷鼻味愈加稠密。

  虎掌菌的菌盖初期呈突起状,后渐舒展,扁平至半扁球形,中部脐状圆形;淡粉灰色,覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片,往地方鳞片更为粗大且呈齐心环状陈列,菌盖曲径能达到6—10厘米。

  虎掌菌的菌肉十分,近似于白色,新颖的时候略带有苦味。但养分价值十分丰硕,具有防癌、抗癌的功能。无论国内仍是国外都有很是大的需求量,并且市场价钱不菲,每公斤售价达到800多人平易近币。从古至今,虽然数代人一曲寻求正在人工培育上有所冲破,但它属于外生菌根菌,也就是菌类取高档动物的根系构成共生关系,必需正在野外高档树木的树根中才能,所以正在人工培育虎掌菌范畴一曲毫无建树。

  西医认为:虎掌菌性平味甘,有逃风散寒、降低胆固醇的感化,有舒筋活血,益气补气、治风破的功能。

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